Glosario Comidas y Bebidas (español-francés-inglés) / Término

Acompañamientos, Especias, Salsas y otros ingredientes

Correspondencias de nombres en Español/Francés/Inglés

Español Francés Inglés
acedera / agrilla / vinagreraoseillesorrel
aceitehuileoil
aceite aromatizadohuile aromatiséeflavoured oil
aceite de girasolhuile de tournesolsunflower oil
aceite de olivahuile d’oliveolive oil
aceite de sésamohuile de sésamesesame oil
aceite especiadohuile épicéespiced oil
aceite virgenhuile viergevirgin olive oil
ajada / ajete / ajoailladegarlic sauce
ajedreasarriettesavory
ajillo / ajo y perejilpersilladegarlic and parsley
ajo molidoail moulucrushed garlic
albahacabasilicbasil
alcaparrascâprescapers
aliñocondiment / assaisonnementdressing / seasoning
alioli / ajiaceiteailloli / aïoligarlic mayonnaise
anís / matalahúgaanisaniseed
anís dulceanis douxsweet anisette
anís estrelladoanis étoiléstar anis
arrow-rootarrow-rootarrowroot
azafránsafransaffron
azúcarsucresugar
azúcar de vainillasucre vanillévanilla sugar
azúcar glacesucre glaceicing sugar
bagelpetit pain grecgreek bread / bagel
bagna caudabagna caudabagna cauda
baguettebaguettebaguette
barra de panbaguettebread loaf
bearnesa de albahacasauce béarnaise au basilicbasil-flavoured béarnaise sauce
bechamel / salsa bechamelbéchamel / sauce béchamelbéchamel (sauce)
berroscressonswatercress
biscotebiscotterusk
blanquette de patatasblanquette aux pommes de terreblanquette of potatoes
bresamirepoixmirepoix (roux)
bretzelbretzelbretzel
brotes de soja fritosgermes de soja poêlésfried bean sprouts
bulgurboulghourbulgur
cabello de ángelconfiture de citrouillequince jam
caldo cortocourt-bouilloncourt-bouillon
canelacannellecinnamon
caramelobonbon / caramelcaramel / toffee
carne picada / picadillo (de carne)viande hachéemince / minced meat
caviarcaviarcaviar
cebolla confitadaconfit d’oignononion marmalade
centenoseiglerye
chapataciabattaciabatta bread
chicharroneslardonssuet
clara (de huevo)blanc (d’œuf)egg white
clavoclou de girofleclove
colorantecolorantcolouring
coriandro / cilantrocoriandrecoriander
couliscouliscoulis
coulis de cangrejo de ríocoulis d’écrevissesriver crab coulis
coulis de tomatescoulis de tomatestomato coulis
cremacrèmecustard cream
crema Chiboustcrème ChiboustChiboust cream
crema de echalotascrème compotée d’échalotesscallion cream
crema de lechecrème fraîchesingle cream
crema de mantequillacrème au beurrebutter cream
crema de pimientoscrème de poivronscreamed peppers
crostón / picatostecroûton(bread) crouton
cubitoglaçonice cube
cúrcuma / azafrán de la Indiacurcumaturmeric
currycurrycurry
dados de verdurabrunoisebrunoise
deliciasnoisettes / délicesdélices / delights
demi-glacedemi-glacedemi-glace
escabecheescabècheescabèche
escalivadalégumes grillés / escalivadaescalivada [baked vegetables]
esenciaparfumflauvoring / essence
especiasépicesspices
fideos de chocolatevermicelles au chocolatchocolate vermicelli
finas hierbasfines herbessavoury herbs
florónfleuronfleuron / small puff pastry crescent
fondofondgravy
fondo blancofond blancpale gravy
gelatinagélatinegelatine
glasaglaceglace / glaze
glasa al aguaglace à l’eauicing
glasa realglace royaleroyal icing
granos de pimientapoivre en grainspepper corns
guarnición / acompañamientogarnitureside-dish / dressing / garnish
guindagriottemorello cherry
guindilla / cerecillapimenthot pepper / chilli pepper
harosetharosetharoset
helado de mocaglace au mokamoka ice cream
helado de pralinéglace pralinéepraliné ice cream
hogazafougassecottage loaf / round loaf
jalapeño / chile jalapeñojalapeñojalapeño pepper
jaleageléejelly
jalea de almendraamandinealmond jelly
jengibregingembreginger
jugojus / saucesauce / gravy
ketchup / catsupketchupketchup
laurellaurierlaurel bay leaf
levaduralevureyeast / baking powder
maízmaïscorn
manojo de hierbasbouquet garnibouquet garni
manteca de cacaobeurre de cacaococoa butter
manteca de cerdo / lardosaindoux / lardlard / fat
mantequillabeurrebutter
mantequilla de ajobeurre à l’ailgarlic butter
mantequilla de anchoasbeurre d’anchoisanchovy butter
mantequilla de cacahuetebeurre de cacahouètepeanut butter
mantequilla de cocobeurre de cocococonut butter
mantequilla de manzanabeurre de pommeapple butter
mantequilla negrabeurre noirbrowned butter
mantequilla saladabeurre salésalted butter
margarinamargarinemargarine
margarina saladamargarine saléesalted margarine
margarina vegetalmargarine végétalevegetable margarine
marinada (de aceitunas, de café, de soja, de miel, de limón...)marinade (aux olives, au café, au soja, au miel, au citron...)(olive, coffee, soya, honey, lemon...) marinade
mayonesa / mahonesamayonnaisemayonnaise
mayonesa a las finas hierbasmayonnaise aux fines herbesmayonnaise aux fines herbes
menta / hierbabuenamenthemint
mielmielhoney
mixturamélangemix / mixture
mocamokamoka / mocha
mostazamoutardemustard
mostaza dulcemoutarde doucesoft mustard
muesli / müslimuesli / muslimuesli
muselina / salsa muselinamousseline / sauce mousselinemousseline / mousseline sauce
muselina de ajomousseline d’ailgarlic mousseline
muselina de champiñonesmousseline de champignonsbutton mushroom mousseline
muselina de quesomousseline de fromagecheese mousseline
nata (batida) / chantillícrème Chantilly / crème fouettéewhipped cream / Chantilly cream
nata azucaradacrème sucréesweetened whipped cream
nata con pralinécrème pralinéecream with praline
nata frescacrème fraîchefresh whipped cream
nata heladacrème glacéefreezed whipped cream
nata líquidacrème liquidesingle cream
nata montadacrème montéewhipped cream
nuez moscadanoix muscadenutmeg
ñorapoivron douxsweet red pepper
oréganoorigan / marjolaineoregano
panpainbread [producte] / loaf [unitat]
pan candeal / candealpain de froment / pain espagnolSpanish bread
pan chinopain chinoisChinese bread
pan de ajopain à l’ailgarlic bread
pan de centenopain de seiglerye bread
pan de cerealespain aux céréalescorn bread
pan de moldepain de miesliced bread
pan de Vienapain viennoisbridge roll / milk bread
pan fritocroûtonsfried bread
pan ingléspain anglaissquare loaf
pan integralpain complet / pain intégralwholemeal bread
pan moreno / pan negropain bisbrown bread
pan ralladochapelurebreadcrumbs
pan redondopain campagnardcottage loaf
pan sin salpain sans selsalt-free bread
panecillolonguet / petit painsmall loaf
paprikapaprikapaprika
pasta chouxpâte à chouxcream-puff pastry / choux pastry
patata Paillassonpommes de terre Paillassonpotatoes Paillasson
patatas al graténgratin de pommes de terrepotatoes au gratin
perejilpersilparsley
pestopistoupesto
picadillohachisground / crushed / chopped
picadillo de ajosails hachéschopped garlic
picadillo de almendrasamandes piléesground almond
picadillo de chaloteséchalotes hachéeschopped scallion
picadillo de champiñoneschampignons hachéschopped mushrooms
picadillo de huevos durosœufs durs hachéschopped hard-boiled egg
picadillo de perejilpersil hachéchopped parsley
pimientapoivre / pimentpepper
pimienta blancapoivre blancwhite pepper
pimienta de apiopoivre au célericelery pepper
pimienta de Cayenapoivre de Cayenne / piment rougered pepper / Cayenne pepper
pimienta de Jamaicapoivre de Jamaïqueallspice
pimienta de Madagascarpoivre roseMadagascar pepper
pimienta de Sichuanpoivre de Si-chuanSichuan pepper
pimienta en granopoivre en grainwhole pepper corns
pimienta molidapoivre moulu / poivre en poudreground pepper
pimienta negrapoivre noirblack pepper
pimienta rosapoivre rosepink pepper
pimienta verdepoivre vertgreen pepper
pistoratatouilleratatouille
pitapitapita
puntacroûton / quignoncrust of bread
queso fundidofromage fondumelted cheese
queso ralladofromage râpégrated cheese
queso rebozadofromage panécheese fried in breadcrumbs
rábano rusticano / rábano picanteraiforthorseradish
ralladura de limóncitron râpégrated lemon
rebanada (de pan)tranche (de pain)sliced bread
remolacha ralladabetterave râpéegrated beetroot
romeroromarinrosemary
romesco / salsa romescoromesco / sauce romescoromesco sauce
roquefort / salsa (de) roquefortroquefort / sauce au roquefortRoquefort / Roquefort sauce
roux (oscuro)roux (brun)brown roux
roux blancoroux blancwhite roux
roux rubioroux blondgolden roux
sacarina / edulcorantesaccharinesaccharin(e)
salselsalt
sal de ajosel à l’ailgarlic salt
sal de apiosel au célericelery salt
sal de Maldonsel MaldonMaldon sea salt
sal de manantialsel en fontainespring salt
sal de mesa / sal finasel fintable salt
sal gruesagros selcoarse salt
salmorejopurée de tomates et ail à l’AndalouseMediterranean thick soup
salpimientasel et poivresalt and pepper mixed
salsasaucesauce
salsa agridulcesauce aigre-doucesweet-and-sour sauce
salsa bearnesasauce béarnaiseBéarnaise sauce
salsa blancasauce blanchewhite sauce / cream sauce
salsa cardenalsauce cardinalcardinal sauce
salsa Cumberlandsauce CumberlandCumberland sauce
salsa de ajossauce à l’ailbrowned garlic
salsa de almendrassauce aux amandesalmonds sauce
salsa de avellanassauce aux noisetteshazelnuts sauce
salsa de chile / chilesauce chilichili sauce
salsa de colsauce au choucabbage sauce
salsa de mostazasauce moutardemustard sauce
salsa de nuecessauce aux noixwalnut sauce
salsa de rábano rusticanosauce au raiforthorseradish sauce
salsa de sojatamari / sauce de sojasoy sauce
salsa de tomatesauce tomatetomato sauce
salsa holandesasauce hollandaiseHollandaise sauce
salsa Melbasauce MelbaMelba sauce
salsa meurettesauce meurettemeurette sauce
salsa Perrinssauce WorcestershireWorcestershire sauce
salsa persilléesauce persilléeparsley sauce
salsa picantesauce piquantehot sauce
salsa poulettesauce poulettesauce poulette
salsa ranchsauce ranchranch sauce
salsa rosasauce cocktailcocktail sauce / Marie Rose sauce
salsa salmissauce salmis / salmissalmis
salsa supremasauce suprêmesauce suprême
salsa tártarasauce tartaretartar sauce
salsa verdesauce ravigoteravigote / salsa verda
salsa Villeroisauce VilleroiVilleroi sauce
salsifísalsifissalsify
sémolasemoulesemolina
sésamo / ajonjolísésamesesame
shoyushoyushoyu
sofritosautémixture of onion, garlic and tomato sauce
sojasoja / soyasoya / soy
tabascotabascotabasco sauce
tapenadetapenadetapenade
terrón de azúcarmorceau de sucresugar lump
tomate al naturaltomate naturecrushed tomato
tomate cherry / tomate cerezatomate cerisecherry tomato
tomate marinadocompotée de tomatemarinated tomato
tomate trituradotomate hachéecrushed tomato
tomates fritostomates fritesfried tomatoes
tomillothymthyme
tostada en aceitetoast à l’huiletoast in oil
tropezonesmorceauxpieces / morsels
vainillavanillevanilla
vinagrevinaigrevinegar
vinagre aromáticovinaigre aromatiséflavoured vinegar
vinagre balsámicovinaigre balsamiquebalsamic vinegar
vinagre de Jerezvinaigre de XérèsSherry vinegar
vinagre de manzanavinaigre de cidreapple (cider) vinegar
vinagre de Módenavinaigre de ModenaModena vinegar
vinagre especiadovinaigre aux épicesspiced vinegar
vinagreta / salsa vinagretavinaigrettevinaigrette
virutas (de chocolate, de foie gras, de jamón, de sepia...)délices (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...) / copeaux (de chocolat, de foie gras, de jambon, de seiche...)(chocolate, foie gras, ham, cuttlefish...) délices
yema (de huevo)jaune d’œufyolk
zanahoria ralladacarotte râpéegrated carrots

Enlace permanente: Acompañamientos, Especias, Salsas y otros ingredientes - Fecha de creación: 2012-11-01


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