Glosario
En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo.
La tripa natural es la auténtica creadora del gran sabor del embutido natural por sus grandes cualidades en la curación de éstos. Su forma de curación ha hecho que sea fácilmente conservable a lo largo de períodos de tiempo relativamente largos.
Los embutidos se suelen vender en carnicerías y más específicamente en charcuterías.
| Español | Francés |
|---|---|
| bacón / bacón ahumado / beicon | bacon fumé |
| bradwurst | bradwurst |
| butifarra con piñones | boudin aux pignons |
| butifarra de hígado | saucisse de foie |
| butifarra de huevo | boudin à l’œuf |
| butifarra de lengua | boudin de langue |
| butifarra de matanza | boudin blanc |
| butifarra dulce con manzana | boudin doux aux pommes |
| butifarra dulce | boudin doux |
| butifarra | boudin blanc |
| carne de matanza | confit de porc |
| catalana | catalana |
| cecina | cecina |
| chorizo | chorizo |
| donja | donja / charcuterie andorrane |
| embutidos | charcuterie |
| fuet | fuet / saucisson |
| jabugo | jambon de Jabugo |
| jamón asado | jambon rôti froid |
| jamón de Bayona | jambon de Bayonne |
| jamón de York / jamón en dulce | jambon cuit |
| jamón de York ahumado | jambon cuit fumé |
| jamón de York con miel | jambon cuit au miel |
| jamón de York frito | jambon poêlé |
| jamón de bellota / jamón ibérico | jambon ibérique |
| jamón de pato | jambon de canard |
| jamón de pavo | gigolette / jambon de dinde |
| jamón del país | jambon / jambon du pays |
| jamón frito con salsa | saupiquet / jambon cuisiné en sauce |
| jamón serrano / serrano | jambon de montagne |
| jambonnette | jambonneau / jambonnette |
| longaniza seca | saucisson sec |
| magras de jamón agridulces | filets de jambon aigre-doux |
| morcón | boudin |
| morcilla a la brasa | boudin (noir) grillé au feu de bois |
| morcilla de arroz | boudin (noir) au riz |
| morcilla de cebolla | boudin (noir) aux oignons |
| morcilla | boudin (noir) |
| morcilla | petit boudin |
| mortadela de olivas | mortadelle aux olives |
| mortadela | mortadelle |
| obispo / obispillo | boudin noir |
| obispo blanco / obispillo blanco | boudin blanc |
| salami húngaro | salami hongrois |
| salami | salami |
| salchichón | saucisson |
| sobrasada | soubressade |
Tipos: Gastronomía Idiomas Francés
Enlace permanente: Embutidos (español-francés) - Fecha de creación: 2016-04-25