Glosario Gastronomía (francés-español) / Término
| Francés | Español |
|---|---|
| à l'étouffée | estofado |
| à point | en su punto |
| assaisonné | aliñado |
| au bain-marie | al baño maría |
| au gratin | al gratén |
| battu | batido |
| bien cuit | hecho |
| bleu | poco hecho |
| bouilli | hervido |
| braisé | braseado |
| brouillé | revuelto |
| cuit (à l'eau) | cocido |
| cuit au feu de bois | asado en horno de leña |
| cuit au grill | (asado) a la parrilla |
| doré | dorado |
| égoutté | escurrido |
| émincé | en lonchas |
| en morceaux | en trozos |
| en tranches | (jamón) en lonchas; (embutido) en rodajas |
| épluché | pelado |
| farci | relleno |
| fondu | fundido |
| frais | fresco |
| frit | frito |
| froid | frío |
| fumé | ahumado |
| grillé | a la plancha |
| nappé | bañado |
| pané | empanado |
| poché | escalfado |
| râpé | rallado |
| rôti | asado |
| saignant | muy poco hecho |
| sauté | salteado |
| séché | curado |
Enlace permanente: Preparaciones - Fecha de creación: 2015-09-12