Abrillantar

(Apricotear) Esparcir con la ayuda de un pincel una capa de damascos o gelatina de frutas. El apricotear tiene tres objetivos:
- Dar brillo al final de la preparación.
- Agregar sabor.
- Aislar la preparación del contacto con el aire (oxidación).

Dar brillo con mermeladas, gelatinas, jalea, grasa o huevo a diferentes elaboraciones tanto en el caso de piezas para hornear como elaboraciones ya hechas para darles brillo.

Dar brillo a pasteles o a otros preparados utilizando jalea, gelatina, mantequilla clarificada o yema de huevo.

Dar brillo con jalea o grasa a un preparado. Pintar la pieza para darle brillo, según los casos con yema de huevo, miel o jalea.

Dar brillo a un plato por medio de la jalea, mantequilla o gelatina. Pintar con huevo.

Mejorar el aspecto (dando brillo) de un producto con aceite, mantequilla, gelatina, mermelada o almíbar.

En francés: Abricoter.