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Glosario Diccionario Culinario / Término

Acanalar

Realizar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de utilizarlo, para decoración. Se practica sobre fondos de calabacín, rodajas de pepino, frutas...


Hacer canales o estrías en la superficie de un alimento que todavía no está cocinado.


Hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo antes de utilizarlo.

Enlace permanente: Acanalar - Fecha: 2017-06-22 11:05:21


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