Aceite de Oliva

Se extrae del fruto del Olivo, la aceituna. Existen tres tipos en el mercado. Virgen, que es como sale del molino; Extra virgen, es una mezcla de 50% Refinado y 50% Virgen y, Refinado, que es el recomendado para ensaladas. El aceite de Oliva para freir debe ser de 1º(grado) y para las ensaladas se recomienda de 0.4 a 0.5 grados.

Mezcla de aceite de oliva refinado y virgen con una acidez no superior a 1,5 g. Por 100 g

[Cocina mexicana] Tradición de los países del mediterranea, se obtiene de prensar las aceitunas maduras del olivo. Es un aceite claro de color logeramente verde.

En francés: Huile d’olive.