Acelga

Planta hortense (beta vulgaris), de hojas grandes, verdes y tallo grueso y blanco, la nervadura de en medio es muy desarrollada; en México se prefiere la hoja, siendo ésta de muy inferior calidad. En Europa el tallo es considerado como un manjar exquisito.

Planta hortense cultivada como verdura por sus hojas y sus pecíolos aplanados. Para pelar las acelgas, se coge el tallo con las dos manos y se parte en 2.

Verdura baja en calorías, indicada en dietas para adelgazar. Es también diurética, de fácil digestión y rica en vitaminas A, y B C, además de hierro.

[Cocina mexicana] Es una variedad de planta de la familia del betabel. Tiene una hoja grande y ovalada verde obscuro. Se emplea en diversos guisados y sopas.

Planta hortense de la familia de las Quenopodiáceas, de hojas grandes, anchas, lisas y jugosas, y cuyo pecíolo es grueso y acanalado por el interior. Es comestible.

En francés: Blette.