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Glosario Diccionario Culinario / Término

Achicoria

Planta de hojas y raíces amargas; sus hojas -crudas o cocidas- se consumen en ensalada, y su raíz, secada y tostada, se utiliza como sucedáneo del café.


Planta herbácea de la familia de las compuestas, cuyas hojas se consumen como ensalada. Raíz torrefacta de una variedad de achicoria que se mezcla con el café.

Enlace permanente: Achicoria - Fecha: 2017-03-27 09:10:07


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