Acitronar

Freír a punto de transparencia, saltear.

Poner la cebolla o cualquier otra verdura en crudo en la grasa caliente y dejarla sofreír, moviéndola constantemente hasta que esté transparente.

[Cocina mexicana] Freir cebolla o ajo en poco acite hasta que esté transparente sin que se llegue a dorar.