Adobo

Caldo o salsa que sirve para condimentar o conservar carnes y otros alimentos.

Mezcla de aceite, vino o vinagre, hierbas aromáticas y especias. Se utiliza para ablandar y condimentar carnes, aves y pescados.

Salsa espesa de diferentes chiles secos o ahumados, que se emplea para la preparación de platillos con carnes principalmente.

Sumergir un alimento crudo (normalmente carnes) en un preparado líquido al que se le añade normalmente pimentón y otros ingredientes como el orégano, la sal o el vinagre para dar sabor.

Caldo o salsa compuesta por: vinagre o vino, aceite, ajo, sal, hierbas aromáticas y condimentos. Sirve para sazonar y conservar carnes y pescados. Son adobos la maceración, la marinada, el escabeche...

Preparación que admite ingredientes diversos (especias, vinagre, vinos, aceite y sal). También se usa como base para salsas.

Acción o efecto de adobar. Salsa o caldo para sazonar otros manjares. Preparación que admite ingredientes diversos (especias, vinagre, vinos, aceite, sal, etc.). Líquido en el que se maceran verduras, carnes o pescados durante un tiempo determinado para que hacerlos más sabrosos.

[Cocina mexicana] Salsa espesa de diferentes chiles secos o ahumados, que se emplea para la preparación de platillos con carnes principalmente.

[Cocina peruana] Técnica en la cual se marina alguna carne con especias y vegetales para luego cocinar la carne en su propia marinada.

[Cocina mexicana] Salsa que se utiliza para marinar carnes, es espesa y se elabora con diferentes tipos de chiles secos y vinagre.