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Glosario Diccionario Culinario / Término

Adobo

Salsa espesa de diferentes chiles secos o ahumados, que se emplea para la preparación de platillos con carnes principalmente.


Caldo o salsa compuesta por: vinagre o vino, aceite, ajo, sal, hierbas aromáticas y condimentos. Sirve para sazonar y conservar carnes y pescados. Son adobos la maceración, la marinada, el escabeche...


Preparación que admite ingredientes diversos (especias, vinagre, vinos, aceite y sal). También se usa como base para salsas.


Acción o efecto de adobar. Salsa o caldo para sazonar otros manjares. Preparación que admite ingredientes diversos (especias, vinagre, vinos, aceite, sal, etc.). Líquido en el que se maceran verduras, carnes o pescados durante un tiempo determinado para que hacerlos más sabrosos.


[Cocina mexicana] Salsa espesa de diferentes chiles secos o ahumados, que se emplea para la preparación de platillos con carnes principalmente.

Enlace permanente: Adobo - Fecha: 2017-04-21 00:23:39


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