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Glosario Diccionario Culinario / Término

Agave

Planta de gran tamaño y hojas carnosas, que florece una sola vez, con un bohordo de hasta 10 metros de altura. Existen diversas especies aptas para el aprovechamiento de fibras industriales (sisal, henequén, maguey, pita, etc.) de otras especies se extrae la salvia, un aguamiel con la que se elabora el pulque, y existen otras especies con las que se fabrica el aguardiente (mezcal, tequila). Familia de las amarilidáceas.


[Cocina mexicana] Se designa con este nombre a un conjunto de plantas originarias de México. Son plantas fibrosas sin tronco, que acaban en puntas con bordes provistos de espinas. De esta planta se obtienen algunos fermentados alcohólicos denominados mezcal, que cambia su nombre dependiendo de su origen, tal es el caso del tequila. Existen más de 200 especies de agaves conocidas. También se conoce como maguey.

Enlace permanente: Agave - Fecha: 2017-04-21 00:23:39


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