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Glosario Diccionario Culinario / Término

Albúmina

Sustancia orgánica nitrogenada, viscosa, soluble en agua, coagulable por el calor, contenida en la clara de huevo, el plasma, la leche, etc.

Enlace permanente: Albúmina - Fecha: 2017-03-27 09:10:07


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