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Glosario Diccionario Culinario / Término

Alcachofa

Planta de huerto de la familia de las compuestas. Tiene forma de piña con hojas verdes y carnosas, que se preparan crudas cocidas. El centro es muy tierno y recibe el nombre de corazón de alcachofa, de múltiples preparaciones.


Hortaliza cuya voluminosa inflorescencia proporciona antes de abrirse, un receptáculo (fondo) que, al igual que las brácteas (hojas) es comestible. Familia de las compuestas, género Cynara.


[Cocina colombiana] Alcaucil, alcachofra.

Enlace permanente: Alcachofa - Fecha: 2017-07-20 07:53:59


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