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Glosario Diccionario Culinario / Término

Alcauciles

Flores del alcachofero, en forma de cabezales. Sus escamas, carnosas en la base y el corazón o receptáculo, son comestibles antes de que la flor llegue a desarrollarse, ya que entonces se endurecen. Se puede usar toda la alcachofa en los guisados, pero lo más común es utilizar solamente el corazón.

Enlace permanente: Alcauciles - Fecha: 2017-04-21 00:23:39


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