Glosario Diccionario Culinario / Término

Angulas

Crías de la anguila, de 5 a 7 cm de longitud, cuerpo vermiforme y aspecto translúcido; toman color blanco cuando se cocinan. Se preparan en ensalada, en tostas, al «pil-pil» o a la bilbaína.

Crías o alevines de las anguilas.

Enlace permanente: Angulas - Fecha de actualización: 2019-01-03 - Fecha de creación: 2017-12-25

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