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Glosario Diccionario Culinario / Término

Arracacha

[Cocina colombiana] Racacha.


[Cocina peruana] Otros nombres conocidos: racacha (quechua) lakachu (aimara), virraca.

Nombre científico: Arracacia xanthorrhiza.

Raíz originaria de los andes. Tiene forma parecida a la zanahoria, es de color blanco. Se la usa hervida, frita u horneada, en potajes, sancochados y sopas.

(Racacha) Raíz originaria de los andes de forma similar a la de una zanahoria, en lima encontramos diversas variedades de peculiares colores, se usa en sopas y potajes diversos.

Enlace permanente: Arracacha - Fecha: 2017-08-27 03:25:08


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