Glosario Diccionario Culinario / Término

Azúcar

Cuerpo sólido cristalizado, perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de color blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol y de sabor muy dulce. Se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales. Según su estado de pureza o refinación, se distinguen diversas clases.


Alimento de sabor dulce, cristalizado, que se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.


[Cocina mexicana] Cuerpo sólido cristalizado de sabor muy dulce que se obtiene de la caña dulce la remolacha y otros vegetales. Según su estado de pureza o refinación se distinguen diversas clases: amarilla blanca blanquilla cande o candi glas granulada morena etc.


[Cocina mexicana] Se obtiene de la caña de azucar y es un edulcorante natural. Ampliamente utilizado para endulzar postres y bebidas.


Alimento de sabor dulce, cristalizado, que se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.


En francés: Sucre.

Enlace permanente: Azúcar - Fecha de actualización: 2020-03-28 - Fecha de creación: 2017-12-25


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