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Glosario Diccionario Culinario / Término

Batir

Mezclar ingredientes para que se liguen o aireen y queden más ligeros y esponjosos. Se usa una cuchara de madera o una batidora manual o eléctrica.


Sacudir con una varilla una materia hasta que adquiera la consistencia deseada.


Mezclar enérgicamente con varillas o batidoras una materia hasta adquirir cierta consistencia o densidad deseada o grado de amalgamiento deseado.


Sacudir enérgicamente con las varillas batidoras una materia hasta que adquiera cierta consistencia o densidad deseada. Trabajar enérgicamente una masa o crema con un batidor metálico de varillas o con un batidor eléctrico.


Mezclar ingredientes a través de movimientos circulares usando una batidora manual o eléctrica con la finalidad de conseguir una textura lisa y homogénea. Algunas veces se prolonga el proceso para que, al ingresar aire a la mezcla, esta aumente su volumen y se vuelva esponjosa, como ocurre con las claras de huevo a punto de nieve o la crema Chantilly.

Enlace permanente: Batir - Fecha: 2017-07-20 07:54:00


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