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Glosario Diccionario Culinario / Término

Bearnesa

Salsa de origen francés, elaborada con mantequilla, yema de huevo, escalonia, estragón y vinagre o vino blanco. Se sirve caliente, y acompaña bien carnes asadas, pescados, huevos...


Salsa que se obtiene de emulsionar mantequilla y yemas. Se le suelen añadir hierbas aromáticas.

Enlace permanente: Bearnesa - Fecha: 2017-05-20 09:57:17


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