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Glosario Diccionario Culinario / Término

Bridar

Véase embridar.


Amarrar, atar aves, carnes o pescados con el fin de darles una forma o conservarla durante el proceso se cocción para facilitar el trinchado.


Fijar con bramante una pieza para que no se deforme el cocinado.


Sujetar con un cordel fino diversos géneros (aves, carnes, pescados) para apretar su carne y que conserve la forma que se les ha dado después de su cocinado. Se suele utilizar también para conservar el relleno de algunas carnes, falda, etc.


Atar las aves y las carnes con un hilo o piolín y/ o palillos para darles forma y que no se desarmen durante la cocción.


Sinónimo de Embridar. 1. Fijar con ayuda de una aguja y bramante los miembros de un ave. 2. Sujetar con bramante o dar forma deseada a una pieza antes de su preparación.


Fijar con ayuda de una aguja y bramante Los miembros de un ave. Sujetar con bramante o dar la forma deseada a una pieza antes de su preparación. Sujetar las patas y alas de un ave al cuerpo normalmente con hilo de algodón y aguja.

Enlace permanente: Bridar - Fecha: 2017-08-07 08:57:23


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