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Glosario Diccionario Culinario / Término

Brunoise

Manera de cortar las verduras, en trocitos pequeños y de forma cuadrangular.


Sistema de cortar verduras y hortalizas. Primero tiras finas y luego daditos pequeños.


Legumbres cortadas en dados muy pequeños.

Enlace permanente: Brunoise - Fecha: 2017-08-07 08:57:22


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