Cerdo

Mamífero paquidermo doméstico, de carne muy apreciada. Los principales cortes del puerco son: patas traseras, jamones, lomo, panza, costillas, pecho, faldilla, cachetes, manos, lonja de tocino, solomillo.

Mamífero doméstico, de cuerpo grueso, patas cortas provistas de cuatro dedos, cabeza grande y hocico cilíndrico, criado por su carne y su cuero. Todas las partes del cuerpo son comestibles, unos trozos se destinan a la charcutería, y otros se consumen frescos. Su grasa, adherida a la piel, se llama tocino, fundida, proporciona la manteca. El pelo muy duro (cerdas), se utiliza en la fabricación de cepillos.

Mamífero artiodáctilo del grupo de los Suidos, que se cría en domesticidad para aprovechar su cuerpo en la alimentación humana y en otros usos.

[Cocina colombiana] Chancho, puerco, cochinillo, marrano.