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Glosario Diccionario Culinario / Término

Cerner

Separar con el cedazo una materia reducida a polvo de las partes más gruesas, especialmente la harina del salvado, cerner la harina, etc.


[Cocina mexicana] Pasar ingredientes secos a través de un colador o chino. | Separar con el cedazo la harina del salvado o cualquier otra materia reducida a polvo de suerte que lo más grueso quede sobre la tela y lo sutil caiga al sitio destinado para recogerlo.

Enlace permanente: Cerner - Fecha: 2017-05-20 09:57:18


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