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Glosario Diccionario Culinario / Término

Chiffonada

Lechuga o acedera finamente cortada y después rehogada en mantequilla (guarnición de caldos, sopas, crema, etc.)


Guarnición de verdura cortada muy fina para aderezar una sopa o ensalada. Guarnición para sopas, compuesta por hojas de lechuga y acederas cortadas en juliana y fundidas con manteca.


Guarnición para sopas, compuesta por hojas de lechuga y acederas cortadas en juliana y fundidas con manteca.

Enlace permanente: Chiffonada - Fecha: 2017-06-22 11:05:23


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