Glosario Diccionario Culinario / Término

Choux

Masa de harina, mantequilla, huevos y agua. Si esta rellena de nata o crema (pudiendo ir bañada con chocolate) recibe el nombre de bocaditos (petit-choux). En forma alargada, relampago o éclairs y en forma de tarta o rosca, Paris-Brest.


Pasta de agua, mantequilla, harina y huevo con la que se elaboran los Profiteroles, relámpagos, buñuelos etc. Al hornearla se infla quedando hueca. Pequeños pastelillos elaborados con esta masa rellenos generalmente de nata o crema pastelera.

Enlace permanente: Choux - Fecha de actualización: 2019-05-02 - Fecha de creación: 2018-12-25


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