Glosario Diccionario Culinario / Término

Cocción al caldo corto

Cocinar un género en un caldo rico en sabores aromáticos. Se utiliza casi siempre para piezas enteras normalmente pescados que vayamos a servir fríos o calientes.

Enlace permanente: Cocción al caldo corto - Fecha de creación: 2017-12-25

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