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Glosario Diccionario Culinario / Término

Cocción al vapor

Cocción en la que es el vapor de agua el que incide directamente en el alimento evitando perdida de sabor y elementos nutritivos. Se utiliza poniendo una rejilla que contendrá los alimentos dentro de un puchero con agua sin que sobrepase la rejilla. El vapor atraviesa la rejilla y cocina los alimentos.

Enlace permanente: Cocción al vapor - Fecha: 2017-08-07 08:57:24


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