Glosario Diccionario Culinario / Término

Cola de pescado

Cola preparada a partir de pescados, utilizada para clarificar vinos, para repostería y cocina. Gelatina.


Láminas transparentes que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después a la lumbre con poco agua. Se emplean para hacer gelatina o dar consistencia a algunos preparado.

Enlace permanente: Cola de pescado - Fecha de actualización: 2019-04-21 - Fecha de creación: 2017-12-25


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