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Glosario Diccionario Culinario / Término

Desangrar

Sumergir un género en agua fría para que pierda sangre. También se dice a la operación de despojar a una langosta o similar, de la materia que en crudo tiene en su cabeza, para su posterior empleo.


Sumergir en agua fría una carne o pescado para que pierda la sangre. También se dice de la operación de despojar a una langosta, o similar, de la materia que en crudo tiene en la cabeza, preparándola así para su posterior empleo.


Sumergir o en agua o leche fría una carne o pescado para que pierdan la sangre.

Enlace permanente: Desangrar - Fecha: 2017-05-20 09:57:18


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