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Glosario Diccionario Culinario / Término

Desbridar

Quitar la brida o cordel con el que hemos atado la pieza de carne o ave, una vez cocida u horneada.


Retirar después de su guisado el bramante o broqueta que embrida la vianda.

Enlace permanente: Desbridar - Fecha: 2017-04-21 00:23:40


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