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Glosario Diccionario Culinario / Término

Desespumar

Quitar con la espumadera las impurezas que en forma de espuma floten en un preparado durante la cocción. También significa formar espuma. Eliminar con al cuchara o espumadera las impurezas que se formen en la superficie de los caldos y jugos. Quitar la espuma de un líquido en ebullición con una espumadera.


Sinónimo de Espumar.

Enlace permanente: Desespumar - Fecha: 2017-05-27 08:22:03


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