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Glosario Diccionario Culinario / Término

Duxelle

Un compuesto de champiñón y zanahoria (y a veces jamón) picados finos, que se cubre de mantequilla, sal y pimienta. Se usa para dar sabor a las sopas y salsas, o bien como relleno de carnes y masas.

Enlace permanente: Duxelle - Fecha: 2017-03-20 08:57:46


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