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Glosario Diccionario Culinario / Término

Embridar

Fijar con bramante una pieza para que no se deforme el cocinado.


Sujetar con bramante o cuerda los miembros de un ave o un trozo de carne, a fin de que conserve una forma determinada durante la cocción. Sinónimo de Bridar.


Sujetar aves, carnes o pescados con un bramante, para apretar sus carnes y que conserven su forma después de cocinadas.

Enlace permanente: Embridar - Fecha: 2017-06-11 08:50:00


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