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Glosario Diccionario Culinario / Término

Endurecer

Dar más consistencia y solidez a una elaboración, depositándola más o menos tiempo en una cámara de refrigeración para poder trabajarla mejor a la hora de glasearla o acabarla.

Enlace permanente: Endurecer - Fecha: 2017-04-21 00:23:40


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