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Glosario Diccionario Culinario / Término

Escabechar

Conservar una vianda en escabeche.


Preparación de género ya cocinado en un sofrito con unas especias determinadas.


Poner un género crudo o cocinado en vinagre. Método de conservación.


Conservar la carne o el pescado en un caldo frío, compuesto fundamentalmente de aceite, vinagre, sal, hierbas y especias.


Preparación de algunos géneros (ya cocinados) en un líquido aromatizado con especias y vinagre para conservarlos y que adquieran un sabor característico.


Poner un género cocinado en un preparado líquido llamado escabeche para su conservación y toma de sabor característico.

Enlace permanente: Escabechar - Fecha: 2017-08-07 08:57:25


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