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Glosario Diccionario Culinario / Término

Estameña

Trozo de tela blanca, a modo de tamiz, por el que se pasan, comprimiéndolos, los purés y salsas para que resulten más finos después de haberlos colado.


Lienzo blanco que se utiliza para pasar presionando salsas fondos y purés. Colador fino.

Enlace permanente: Estameña - Fecha: 2017-08-07 08:57:25


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