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Glosario Diccionario Culinario / Término

Estirar

Trabajar una masa con rodillo para adelgazarla. Conseguir mayor rendimiento del normal en un género al racionarlo.


1º. Presionar una masa o pasta con un rodillo para adelgazarla. 2º. Mejorar el rendimiento de un género al racionarlo.


1. Presionar con el rodillo sobre una pasta, dándole movimiento de rotación de atrás hacia adelante para adelgazarla. 2. Conseguir en un género, al racionarlo, mayor rendimiento del normal.

Enlace permanente: Estirar - Fecha: 2017-03-20 08:57:46


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