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Glosario Diccionario Culinario / Término

Fermentación

Acción por la que las masas elaboradas con levadura aumentan su volumen adquiriendo esponjosidad al ponerlas a una temperatura templada.


Proceso que sufren las masas trabajadas con levadura biológica.

Enlace permanente: Fermentación - Fecha: 2017-04-21 00:23:40


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