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Glosario Diccionario Culinario / Término

Filete

Bistec de solomillo y, en general, lonja obtenida de cualquier otra pieza de carne.


Lonja de carne de res o cerdo, magra (o pescado), limpia de raspas, espinas y pellejos.


Bistec, solomillo lonja de pescado cortada paralelamente a la espina dorsal y con espinas.

Enlace permanente: Filete - Fecha: 2017-04-21 00:23:40


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