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Glosario Diccionario Culinario / Término

Freír

Someter al fuego para su cocción, en una sartén, cualquier vianda con abundante grasa.


Freír es cocinar los alimentos en una sartén o cacerola de cocina con aceite o mantequilla calientes que hacen los alimentos por fuera y dentro y les suelen dar un color dorado. Algunos ingredientes se fríen con poco aceite, una fina capa, y otros como por ejemplo croquetas con mucho aceite muy caliente.


Introducir un género en una sartén o freidora con abundante grasa caliente para su cocinado, debiendo formar costra dorada.


Cocinar un género total o parcialmente sumergiéndolo en una grasa generalmente aceite o mantequilla. La temperatura de fritura va en función del grosor y naturaleza de la pieza.


Cocer algún alimento con mucho aceite hirviendo, manteca o mantequilla. Lo que se fríe debe flotar en el interior de la sartén.


Introducir en una sartén con grasa caliente un género para su cocinado, debiendo formar costra dorada.


Guisar en una sartén u otro utensilio de cocina un alimento con aceite o grasa hirviendo. Hacer que un alimento crudo llegue a estar en disposición de poderse comer, teniéndolo el tiempo necesario en aceite o grasa hirviendo.

Enlace permanente: Freír - Fecha: 2017-08-07 08:57:25


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