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Glosario Diccionario Culinario / Término

Frijol

Fruto de la planta del mismo nombre que encierra en una vaina las semillas, en forma de riñón; cuando la vaina está fresca recibe el nombre de ejote. Hay muchas clases y colores de frijoles, y también los hay de diferentes tamaños.


Judía.


[Cocina mexicana] En México, El Salvador, Guatemala y Honduras, donde se les denomina frijoles, se consumen cocidos, llamados comúnmente "de la olla", triturados y fritos tradicionalmente con manteca de puerco, o bien con aceite de maíz después de haber sido hervidos y se les conoce como «frijoles refritos» generalmente se consumen acompañados de tortillas de maíz. También existen otras variantes como los «frijoles charros», «frijoles puercos», «enfrijoladas», sopa de frijol, frijoles con chorizo, etcétera.


[Cocina colombiana] Fréjol, frisol, porotos, caraota, judías, alubias, guandú, feijoes.

Enlace permanente: Frijol - Fecha: 2017-06-22 11:05:25


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