Gremolata

Es una especie de salsa verde que incluye entre sus ingredientes la ralladura del limón. En la cocina italiana es tradicionalmente el acompañamiento del Ossobuco alla milanese. Los ingredientes más típicos de esta salsa italiana son: el ajo, el perejil y la ralladura del limón. Dependiendo de la receta pueden llevar también Peperoncini así como otras hierbas aromáticas.

Salsa o condimento a base de ajo, perejil y limón que se agrega al final de la preparación del ossobuco.