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Glosario Diccionario Culinario / Término

Haba

Planta herbácea anual, de fruto en forma de vaina conteniendo cinco o seis semillas comestibles; cuando está fresca, está cubierta por dos cáscaras, una dura y otra suave; si el haba está muy tierna, se puede comer con la segunda cáscara. Cuando están secas se vuelven de color amarillo y la segunda cáscara, que es la que cubre la semilla, se torna dura y hay que pelarlas y remojarlas, de preferencia, para que su cocimiento sea rápido.


Leguminosa anual cultivada por su semilla, utilizada en la alimentación humana y animal. Fruto de esta planta.


[Cocina peruana] Leguminosa, característica por su color verde, en la zona andina la consumen en sopas cocidas rápidamente o fritas. Secas también de usan en diversas preparaciones.

Enlace permanente: Haba - Fecha: 2017-08-07 08:57:26


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