Huitlacoche

Hongo negro, parásito del maíz, que entra en la composición de algunos platos de comida.

Cuitla- cochi, nombre del hongo que duerme en el maíz. Se consume antes de que madure. En México es un manjar muy apreciado y se puede comer de distintas manera, guisado con epazote y ajo, en las famosas quesadillas de cuitlacoche.

[Cocina mexicana] Véase Cuitlacoche.

En inglés, Corn smut.