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Glosario Diccionario Culinario / Término

Levadura

Espuma obtenida de la cerveza en fermentación que concentrada se convierte en una masa sólida.


Fermento en polvo o prensando que hace aumentar el volumen de una masa, haciéndola esponjosa.


Hongo unicelular que produce la fermentación alcohólica de las soluciones azucaradas o de las masas harinosas. Masa constituida por dichos microorganismos. Levadura química, cuerpo utilizado en panificación o en pastelería en lugar de levadura natural y que produce el mismo resultado. Fermento en polvo o prensado que hace aumentar el volumen de una masa, volviéndola esponjosa. Masa constituida principalmente por organismos como son los hongos capaces de actuar como fermentos en una masa. En panadería y pastelería se usa para tal fin la levadura de cerveza.

Enlace permanente: Levadura - Fecha: 2017-04-27 22:20:51


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