Glosario Diccionario Culinario / Término
Parte inferior y central de la espalda adherido a las chuletas.
Cada una de las dos piezas de carne de cerdo o de vacuno que están junto al espinazo y bajo las costillas.
[Cocina colombiana] Solomillo, entrecote, filete.
Enlace permanente: Lomo - Fecha de actualización: 2019-07-14 - Fecha de creación: 2017-12-25