Machacar

Picar en forma grosera sin llegar a moler.

Golpear una cosa para quebrantarla o disgregarla.

Golpear la carne con un mazo para ablandarla. Se hace sobre todo para ablandar el pulpo.

Triturar, deshacer o aplastar una sustancia mediante golpes.

Golpear la carne con un mazo para ablandarla al romper sus fibras. Esta operación puede no ser recomendable con la carne de res o cerdo porque pierde fácilmente sus jugos pero es imprescindible para ablandar el pulpo antes de cocerlo o para elaborar milanesas de pechuga de pollo o pavo (ver aplanar).