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Glosario Diccionario Culinario / Término

Majar

Quebrar una vianda de forma grosera; machacar de forma imperfecta.


Machacar en un mortero.


Aplastar o machacar de forma grosera un género para mezclarlo con otros. Generalmente se hace en el mortero.


Quebrar de forma grosera; machacar de forma imperfecta, generalmente con ayuda del mortero.


Machacar una cosa desmenuzándola o aplastándola. Quebrar de forma grosera; machacar de forma imperfecta. Machacar algún alimento aplastándolo y desmenuzándolo.


Adelgazar un alimento, como el filete de carne, utilizando un mazo o la parte plana del cuchillo de chef para darle un espesor parejo y, en algunos casos, para ablandar.


[Cocina mexicana] Machacar y aplastar en el mortero determinados alimentos.

Enlace permanente: Majar - Fecha: 2017-08-07 08:57:26


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