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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mantequilla

Sustancia grasa obtenida de la leche fresca.


1. Clarificada: fundida y decantada. 2. Manié: mezclada con harina. 3. Pomada: reblandecida.


Grasa comestible de la leche separada por centrifugación, agitación o mazado de forma que quede sólida. Clarificada: fundida y decantada. Pomada: reblandecida. Sustancia grasa, de color amarillo claro, que se obtiene de la leche de vaca por agitación. Esta misma sustancia, batida con azúcar, de modo que resulte muy esponjosa.


Clarificada, fundida y decantada. Pomada reblandecida.

Enlace permanente: Mantequilla - Fecha: 2017-08-07 08:57:26


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