Matahambre

[Cocina argentina] (O matambre) Lonja de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar de los vacunos. La forma más común de prepararla es extender la carne y sobre élla colocar perejil picado, trozos de zanahoria, ají molido, huevos duros y condimentar con un poco de aceite y sal. Luego se enrrolla y ata fuertemente. Se cocina haciéndolo hervir, aunque también puede cocinarse en horno.